中国是大豆的故乡,大多数豆制品是大豆的豆浆凝固而成的豆腐及其再制品,我国也是早研发生产豆制品的国家。中国古代劳动利用各种豆类创制了许多影响深远、广为流传的豆制品,如豆腐,豆腐丝,腐乳,豆浆等等。现代社会人们又研发出豆干,豆干也成为时下人们爱吃的零食,豆干本身的保质期是很短的,但是为了延长其保质期,就要对其进行杀菌,这就要用到我公司生产的多功能杀菌锅了。
山东重诺工业装备有限公司生产的杀菌锅采用触摸屏全自动控制,整个操作过程由微机进行调节控制,压力和温度呈数字化显示,可以从单一的杀菌公艺切换成多阶段杀菌工艺,所有的工艺过程都可记录在电脑中,并能打印记录和进行远程控制。可根据不同食品对杀菌条件的要求,随时设定不同的升温和降温过程并储存在电脑中。
杀菌锅的选择原则
主要从控温精度和热分布均匀性上进行选择,若产品要求温度很严格,尤其是出口产品,因为要求热分布很均匀,所以应尽量选择电脑全自动杀菌锅、电脑半自动杀菌锅温度控制、压力控制与电脑全自动相同,但是价格却是电脑全自动的1/3。一般要求可以选择电气半自动杀菌锅。手动杀菌锅杀菌难度高,控温和控压等都由人工完成,食品外观很难掌握,涨罐(袋)和破碎率高。
设备杀菌效果好。 在食品被加热杀菌过程中,食品中的微生物将有不同的变化,有的可能被消灭,有的可能被破坏,这是一种不好的现象。与此同时,食品本身的品质,营养成份及包装物外形等也将起变化,这又是一种不好的现象。食品加热杀菌的目的就是把致病菌、产毒菌杀死,而使食品本身只应受到小的影而高温短时间的杀菌方法是完**达到上述目的的,本套杀菌锅装置则恰恰具备了这种功能。
蒸汽杀菌锅配有正规压力容器手续。高温杀菌锅水浴式杀菌锅是通过直接注入蒸汽,使热水罐的水升温到预定温度,然后注入工艺罐,同时使锅内的工艺用水不断循环,并通过水汽混合器循环加热灭菌。从而缩短了杀菌时间,提高工作效率。杀菌的工艺水可循环使用,节省了能源、时间及人力、物力的消耗,降低了生产成本。