蒸汽夹层锅:蒸汽加热速度快,锅常温的水加热到沸腾蒸汽来说半个小时左右,但要有独立的中高压蒸汽系统(配套相应锅炉),耗费要高,优点是加热速度快;
现在夹层锅用的人越来越多,慢慢替代了传统的烧柴的铁锅,夹层锅的加热方式一般是采用蒸汽加热、电加热、液化气天然气加热这几种方式,节能环保,使用方便。随着技术的改进和人们生活水平的提高,对食品安全质量要求愈发严格,现夹层锅均采用不锈钢制造。
结构原理
1.立式 夹层锅 是由内外球形锅体组成的双层结构形式,内外球形锅体中间夹层通 电 加热。
2.结构形式 : 分为可倾式 夹层锅 、立式 ( 固定 ) 夹层锅 结构,按工艺需要各采用带搅拌或不带搅拌设备。
3.锅体材质 : (a). 内锅体不锈钢 (sus304) 、外锅体碳钢 (q235-b) ,外涂防锈漆 ; (b). 内外锅体全不锈钢 (sus304us316l) 。
4. 支脚形式 : (a). 立式 夹层锅 : 三棱锥形式、圆管式。 (b). 可倾式 夹层锅 : 槽钢支架式。
夹层锅又名夹层蒸气锅, 根据 gb150- 19 98 容规为标准,采用优质不锈钢制造和监检,具有受热面积大,热效率高,物料升温快,加热温度便于控制等特性。夹层锅 广泛用于糖果、制药、乳品、 酒 类 、酿造 、糕点、饮料、蜜线、罐头 、化工、肉类 等食品加工,也用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等,是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的优良设备。